1.猪肉泥放入碗中，加点料酒、白胡椒粉、生抽、鸡粉拌匀
2.榨菜丝切小，放入拌好的肉泥中，再次拌匀
3.干豆腐皮放入水中浸泡发软
4.把泡软的豆腐皮切成4张
5.取一张豆腐皮，均匀铺上榨菜肉馅
6.慢慢卷起来，尽量卷紧点
7.把豆腐皮肉卷放入碗中，上锅蒸15分钟
8.时间到出锅
9.把蒸出的汁水倒回锅中，加点生抽、盐、淀粉、葱花调了浇汁
10.把汁水淋在蒸好的豆腐皮肉卷上
各地对豆腐皮的叫法也不相同，一般有如下两种：一种是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”；另一种是压制成的豆腐皮也叫千张、干豆腐，与豆腐干很近似，只是更加的薄，口感稍干。二者虽然都叫“豆腐皮”，都是常见的豆制品，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
